鸡蛋
保
存
SUMMER 2023 /
作为食材中的“海王”，鸡蛋的适配搭档简直不要太多，青椒炒鸡蛋、西红柿炒鸡蛋、苦瓜炒鸡蛋……此外，鸡蛋还能“独自美丽”，炖蛋、煮蛋、茶叶蛋……
家家户户的厨房中总是少不了鸡蛋。
鸡蛋
高
温
SUMMER 2023 /
夏天到了，温度太高，各类食品的保质都遇到了挑战，鸡蛋的保存也成了大家关心的问题。
那么，鸡蛋究竟该如何正确保存呢？
01
鸡蛋
破
损
首先，鸡蛋买回家后，要挑拣出破损有裂纹的蛋，以防长期储存变质。
02
鸡蛋
清
洗
鸡蛋壳并不是完全封闭的环境，上面的小点具有透气性，所以鸡蛋储存时间久会变质，鸡蛋的外壳上会有一层白霜，可以封闭蛋壳上的气孔，避免细菌进入鸡蛋，从而延长鸡蛋的保质期，还可以防止水分蒸发，因此，清洗过度会导致保护膜被破坏，鸡蛋容易变质。
鸡蛋已清洗如果买回来的鸡蛋是清洗过的鸡蛋，虽然商家可能已经加了保护膜，但效果可能不如鸡蛋本身的保护膜效果好，即使放入冰箱，也建议尽快食用。
鸡蛋未清洗
如果买回来的鸡蛋壳上还有鸡粪泥土等污物，表明鸡蛋未清洗过，可直接在阴凉通风处保存，若在冰箱冷藏室则可保存30~60天，但建议放在密封盒中再放入冰箱，最好与其他食材分开存放，避免交叉感染。
03
鸡蛋
竖
放
鸡蛋要“大头”朝上，直立竖放
鸡蛋大头的部分有一些圆形的小孔，是空气进出的地方（气室），掌管蛋的“呼吸”，如果把大头部分朝下放，呼吸作用就会变差，减少其新鲜度小头朝上容易使蛋黄和蛋壳粘黏，还影响品质。所以将鸡蛋大头朝上放置，能够有效延长鸡蛋保质期。温馨
提
示
夏季高温，应关注食品安全话题，注意食品保存问题，一旦发现食物变质，切勿食用。
资料来源：
部分内容引用科普中国公众号、中国食品报主办中国食品网官方账号。
编撰 | 邹玲利
图片 | 网络
原标题：《【漫话健康】今年夏天，你家鸡蛋放对了吗？》
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