鸡洗净斩块,加入盐,糖,蚝油,生抽,老抽,白胡椒粉,生粉拌匀。再加少量油,腌制半小时。

生姜去皮切块或厚片,沙姜拍松,干葱,蒜头洗净。

取砂锅,加油烧热。加入蒜头,干葱,姜,沙姜垫底爆香。

加入鸡块,铺平。淋入料酒,加盖煲15分钟。

加入香葱和香菜。完成。